Sichelburg
Delegation:
BRESSANONE
Comune:
FALZES
Provincia:
Bolzano
Indirizzo:
Via Castello 1a
Telefono:
0474 055603
Giorno di chiusura:
mercoledì
Ferie:
da metà gennaio a inizio febbraio; una settimana in giugno
Gestione (Nome/ragione sociale):
Mirko Mair
In cucina:
Mirko Mair dal 2013
Costo:
€€ - da 36 a 45 euro
Coperti:
35
Coperti in più all’aperto:
15
Parcheggio:
Privato del ristorante o garage convenzionato
Notizie di particolare interesse:
In un castello con settecento anni di storia, intelligentemente ristrutturato, opera uno chef giovane, ma ambizioso, dalla mano resa sicura dai numerosi tour di formazione presso locali e cuochi rinomati. Cucina tradizionale, reinterpretata con creatività, fantasia intelligente, tecnica sopraffina sposate con materie prime eccellenti e amore per la propria terra. Il locale è destinato a diventare un grande indirizzo.
Piatti tipici:
affumicato della Val Pusteria
frittelle di patate con crauti pusteresi
canederli pressati di formaggio grigio dal maso ‘Knollhof’ con porri e crauti marinati
arrosto con cipolle “new style”
mezzelune di farina di zigolo dolce, ripiene di spinaci e ricotta al forno
frittelle di patate con crauti pusteresi
canederli pressati di formaggio grigio dal maso ‘Knollhof’ con porri e crauti marinati
arrosto con cipolle “new style”
mezzelune di farina di zigolo dolce, ripiene di spinaci e ricotta al forno
Piatto da non perdere:
tartara di manzo nostrano speziata nel cornetto con pallina di caprino e fiori di montagna
Valutazione:
