Osteria della Stazione di Felino
Delegation:
PARMA TERRE ALTE
Comune:
FELINO
Provincia:
Parma
Indirizzo:
Via Calestano, 14
CAP:
43035
Telefono:
0521 831125
Genere del locale:
Trattoria
Info utili:
Accettano cani
Giorno di chiusura:
mer
Ferie:
variabili
Gestione (Nome/ragione sociale):
dal 2012 Andrea Pesci
In cucina:
Andrea Pesci
Costo:
€ - fino a 35 euro
Coperti:
35
Coperti in più all’aperto:
50
Parcheggio:
Comodo
Notizie di particolare interesse:
locale alle porte del paese, posto dove c'era l'antica stazione del tram che portava a Parma: ambiente moderno, caldo e accogliente. Qui si mette in pratica una cucina che viene da un tempo lontano attraverso la riscoperta di vecchie ricette ormai perdute (salame fritto al Lambrusco, "supa stuida", insalate rustiche di frutta e erbe di campo) e che valorizza al meglio la tradizione parmense e le migliori risorse del territorio (salumi scelti, parmigiano reggiano a lunghissima stagionatura, salmone Upstream, pecora cornigliese). Alcuni piatti di pesce arricchiscono l'offerta. Ampia carta dei vini
Piatti tipici:
salumi tipici scelti, culatello artigianale, parmigiano reggiano stagionatura 60/70 mesi con aceto balsamico 25 anni
gnocchi con pasta di salame e porcini
anolini in brodo
coniglio alla cacciatora con polenta
"supa stuida"
pere cotte al Sangue di Giuda con gelato
gnocchi con pasta di salame e porcini
anolini in brodo
coniglio alla cacciatora con polenta
"supa stuida"
pere cotte al Sangue di Giuda con gelato
Piatto da non perdere:
pecora cornigliese stufata con fonduta di Parmigiano e cannella
Nome della ricetta:
Supa stuida
Ingredienti:
4 fette di pane di circa 1 cm, 1 tazza di Minestrone di verdure, 1 presa di Funghi porcini secchi, 100 grammi di Parmigiano Reggiano, 1 tazza da tè di Brodo vegetale, 50 grammi di Salsiccia di maiale
Procedimento:
Ammollare i funghi porcini in acqua fredda (cambiare l'acqua più volte) e strizzare. Conservare l'acqua. Scaldare il minestrone. Saltare la salsiccia, mettere i funghi e un po' dell'acqua di ammollo e aggiungere tutto al minestrone. Alternare le fette di pane, il minestrone caldo e il Parmigiano Reggiano come se fosse una lasagna. Versare il brodo nel contenitore di portata e lasciare riposare per 10 minuti per permettere al pane di assorbirlo completamente. Cuocere in forno a 200° per 20'
Valutazione:
